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大自然的饋贈——“神奇”的海參
分類：行業新聞
發表時間：2020/07/14
在廣闊的海洋中，有著豐富的生物資源，而由于海洋與陸地的環境差異，很多海洋生物含有的營養物質與陸地生物不同，人類可以從這些生物體內獲得豐富的營養成分，從而達到養生效果。其中，海參作為歷史悠久的滋補品，受到越來越多消費者的青睞，成為高端客戶饋贈的佳品。這不僅彰顯消費者對禮品內涵的追求，更展現了食療養生發展的新面貌、新氣象。
縱觀中國食文化，海參滋補養生歷史由來之久。其肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。海參是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。以水發海參和大蔥為主料制作的蔥燒海參，是富有中華特色的一道傳統美食，其色澤紅褐光亮、芳香四溢，食后讓人感受泛甜的蔥香鮮脆和海參軟糯滑爽的膠質感，是久負盛名的名饌佳肴。
海參的生存歷史可追溯至6億年前，有“海洋活化石”之稱。生活在波流靜穩、無淡水流入、海藻茂盛的巖礁底或大葉藻叢生的較硬的泥沙底，以海底藻類和浮游生物為食，對生活海域環境要求很高，若有污染或重金屬超標(鉛、汞、砷)，則難以生存。如果水溫低，海參生長會放慢，但品質增強，這便是沿海岸越向北，海參越貴的原因。海參長大成年約需3年左右時間，一般夏季和冬季潛藏于石頭底下休眠，硬如石頭，所以捕捉海參多在秋季或春季。
從海參產區產量對全國市場的影響分析，渤海灣作為核心主產區，繼續主導全國的消費市場;山東作為最大的產區和加工品集散地之一，影響海參產業整體的走勢;福建作為重要的補充，起到緩沖、平衡的作用。實際上，遼寧、山東、福建三地的海參產業發展已經相互融合，形成了產業分工的局面。
近年來，海參已從沿海走向內地，走進尋常百姓家，部分都市白領、愛美的現代女性也已把吃海參看成了一種時尚。海參花、海參筋、海參皮是人們常說的“海參三寶”，是海參的營養源泉。科學研究表明，海參含有多種對人體生理活動有益的活性營養物質：海參酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂質、海參膠蛋白、牛磺酸以及少量維生素和礦物質等。其中，酸性粘多糖是一類胞外生物高分子，在食品、醫藥等領域有很大的應用價值，是動物體內蛋白多糖分子中的糖鏈部分。
據了解，海參擁有神奇的再生修復功能，當天敵吞食海參一半時，落入海底的另一半也會在一段時間后再生成一個整體，海參的這種修復功能一直是醫學、生物工程學深入探討的課題。海參還有一種特異的現象，就是當它離開海水后，在陽光下會自動分泌出一種自溶酶，幾個小時后便自行化作一攤水而消失。所以，人們在捕到海參后，首先是避免光照，再就是快速鹽化處理，將其制作成干品，以便易于保存和長途運輸。
市面上的海參產品主要包括干海參、即食海參等品類。干海參是海參系列加工產品中最為常見的一種，其加工工藝簡單、環節少，加工過程造成的營養流失很少，經過泡發后，營養價值可以被人體更好地吸收利用，并且儲存方便、食用方法多樣，受到廣大消費者青睞。
國家認證資質在一定程度上代表了行業發展的導向，海參行業也在不斷蛻變，有機、綠色、無公害產品成為新的追求。近年來，海參產品附加值的提高更是見證了廣闊市場前景。海參經營企業在提高海參質量、強化企業信譽及品牌影響力的同時，也在積極宣傳海參知識，為消費者選購海參產品提供了更多選擇。